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Firma: Tennessee Mountain Restaurant
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Firmenbeschreibung*
Spitzenköchen und Feinschmeckern läuft beim Begriff "Kobe-Wagyu" das Wasser im Mund zusammen. Steaks vom Wagyu-Rind stehen für eine Delikatesse, die man in Europa lange Zeit nur selten genießen durfte, in Kombination mit dem seltenen Vorkommen dieser Rasse, dem langwierigen Aufzucht und dem langsamen Wachstum ist ein Wagyu-Steak ein gefragtes Luxusprodukt. Die Besonderheit des Wagyu-Beefs ist die intensive Fettmarmorierung, sie verleiht den Steaks exzellenten Geschmack, eine ungeheure Saftigkeit und extreme Zartheit. In den USA sind sie schon seit langem Kult, jetzt gibt es auch im Tennessee die Steaks aus dem am Knochen gereiften Rinderrücken. Bis zur Erfindung der Vakuumver-packung reifte Fleisch ausschließlich in dieser Form, dabei verbleibt es in einer kontrollierten Umgebung bis zu sechs Wochen am Knochen und verliert bis zu 20 Prozent seines Eigengewichtes. Das Aroma des Steaks wird so geradezu konzentriert - Fleischgenuss pur.
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