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<b>Ein Jahr später übernahm er die väterliche Bäckerei und mit nur 27 Jahren kaufte Fritz Lieken 1922 die stillgelegte Bremer Simonsbrot-Bäckerei in Achim, die 1902 durch die Gebrüder Simon als Malzkornfabrik gegründet wurde. </b><br /><br />Seine Prüfung zum Bäckermeister legte Fritz Lieken nach dem 1. Weltkrieg im Jahr 1919 ab. Mit Hilfe seiner Ehefrau und eines Gesellen startete Lieken seinen eigenen Bäckereibetrieb. Fritz Lieken baute seine Bäckerei zu einer Vollkornbäckerei aus, da ihn vor allem der Gesundheitsaspekt des vollen Korns faszinierte. Die Beliebtheit seiner Produkte wuchs schnell, so dass er bald täglich 200 Brote verkaufte – für damalige Verhältnisse eine große Menge und Herausforderung. Die frisch gebackenen Brote fuhr er persönlich zu seinen Kunden, so dass ein Arbeitstag von zwei Uhr morgens bis acht Uhr abends die Regel war. Sein Beruf war zugleich seine Passion: Fritz Lieken war Bäcker aus Leidenschaft. Sein Berufsideal war es, Vollkornbrote so hochwertig wie möglich zu backen und sie möglichst vielen Verbrauchern zugänglich zu machen. Eine weitere Revolution in der deutschen Bäckereibranche ist ebenfalls Fritz Lieken zu verdanken: Nach dem zweiten Weltkrieg entdeckte Lieken während einer Amerikareise in amerikanischen Bäckereien Netzbandöfen. Im Gegensatz zu den herkömmlichen Öfen, ermöglichten diese ein Durchlaufen und Backen großer Brotmengen. Das beeindruckte Lieken so sehr, dass er gemeinsam mit einem Ofenhersteller den ersten Netzbandofen Deutschlands für seine Vollkornbäckerei baute. Dank der neuen Netzbandöfen war es nun möglich, große Menge an Broten in bester, homogener Qualität zu backen.
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