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Firmenbeschreibung*
Im Gärkeller kühlt die Würze auf 12 Grad Celsius und untergärige Hefe wird zugegeben – auf einen Hektoliter Würze zwischen einem halben und einem Liter Hefe. Nach etwa 6 Tagen hat die Hefe den Zucker der Würze in Alkohol, Kohlensäure und biertypische Aromastoffe vergoren. Die Würze kocht in der Whirlpoolpfanne, der Hopfen wird zugegeben. Der Anteil aller gelösten Stoffe wird als Stammwürze bezeichnet. Nach dem Kochen werden 500 hl Würze ausgeschlagen.
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