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Lebensmittel stellen für Allergiker ein großes Risiko dar. Schon kleinste Spuren eines Allergens können schwerwiegende allergische Reaktionen hervorrufen. Ein Risikomanagementsystem kann Leben retten!Das Werk "Allergene – Risikofaktor Lebensmittel" richtet sich an die Lebensmittelindustrie und vermittelt Kenntnisse für ein Allergen-Risikomanagementsystem. Praxisbezogene Empfehlungen helfen, Allergene im Betrieb so zu managen, dass das Risiko für die Verbraucher auf ein annehmbares Maß reduziert wird. Mit Anwendung der Tipps dieses Leitfadens erfüllt der Lebensmittehersteller die Anforderungen des IFS Food, einem Standard zur Zertifizierung von Sicherheitssystemen für Lebensmittel in der Nahrungskette. Wichtige Informationen über Lebensmittelallergien, Lebensmittelallergene und ihre Bedeutung für ein Lebensmittelsicherheitssystem ergänzen den umfangreichen Leitfaden. Bio, QS, die DLG-Medaillen, Halal – diese und viele andere Gütesiegel sehen wir immer häufiger auf Lebensmitteln. Sie sollen den Verbraucher auf den ersten Blick über den Inhalt informieren und Sicherheit geben.Aber wissen Sie als Lebensmittelhersteller, welche Anforderungen Ihr Betrieb erfüllen muss, damit Ihre Lebensmittel ein bestimmtes Label führen dürfen? Oder wissen Sie als Verbraucher, was diese Labels genau bedeuten? Unter welchen Voraussetzungen die Lebensmittel produziert wurden?
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